據筆者了解，市場上不少發酵類食品已基本實現自動化、機械化。其中，在發酵工序，大多采用專業的發酵罐。該設備是工業上用來進行微生物發酵的裝置，其可以接受蒸汽對鯡魚進行滅菌處理，*滅殺細菌、微生物，以便后續發酵環節免受鯡魚自帶的細菌、微生物污染，保障鯡魚發酵安全。

 

　　在日常生活中，我們能夠看到很多發酵食品，比如酸奶、米酒、泡菜以及調味品和酒類等等。由于發酵食品具有*的風味，食用后對人體有一定的益處，越來越受到消費者的青睞。那么，在食品的發酵過程中，發酵罐有著怎樣的優勢和作用呢？

 

　　值得一提的是，如若發酵罐在長期工作下，用戶需要對其進行維護保養，既保障設備正常運行，又利于延長發酵罐的使用壽命。那么，用戶如何對發酵罐進行維護保養工作呢？每次食品發酵生產結束后，要及時進行清洗和檢查，以便發酵罐再次安全、衛生，同時還防止因維護檢查工作不到位而影響設備的正常工作。

 

　　若是發酵罐在運行中出現異常，要及時停止運行，并采取相應措施。只有等到故障*排除，發酵罐才能繼續運行，嚴禁設備帶故障運行，以免減少設備的使用壽命。

 

　　清洗發酵罐時，不要使用硬質刷子，需要采用軟毛刷清洗、殺菌，避免損傷設備的表面。與此同時，安全閥和壓力表要及時檢查，若出現故障要及時更換或者修理。